山东省食药监局关于食物中菌落总数的危险解读

发布时间：2024-01-16 22:33:16    作者: 乐鱼官网在线登录首页

  我国质量新闻网讯 12月21日，山东省食物药品监督管理局官网发布《关于食物中菌落总数的危险解读》。

  据介绍，菌落总数是指在必定培育条件下（如需氧状况、养分条件、酸碱度、培育温度等）,每克（每毫克）查验样品所生长出来的菌落数。菌落总数测定是用来断定食物被细菌污染的程度及卫生质量，以便对被检样品作出恰当的卫生点评。

  食用菌落总数超支的食物，或许会引起急性中毒、吐逆、腹泻等症状，损害人体健康安全。

  菌落总数超支，原因或许是食物从原辅料到运送、贮存、加工成制品以及出售等一切的环节受到了微生物污染，如：出产环境卫生状况不良，出产设备接连运用，不常常清洗、消毒，易发生微生物停留和繁殖，形成食物污染；出产操作人员不按出产标准要求进行操作、对出产设备清洗不洁净或消毒不严、工艺流程中生熟不分;食物贮存和运送中没有依照食物相应的条件（如冷链）进行储运等，都或许会导致菌落总数超支。

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